Вот вам грустная статистика: в России каждый третий человек страдает ожирением. 3 миллиона человек болеют сахарным диабетом. 2,5 миллиона человек стоят на учете со злокачественными заболеваниями. А доля смертности от сердечно-сосудистых заболеваний 57%. Кто виноват?
Маркетинг! Жесткая, но неумолимая правда в том, что множество людей зарабатывают на наших болезнях и смертях. Пищевые гиганты и фармацевтические компании получают миллиардную прибыль, навязывая нам ложные стереотипы в питании и приеме лекарств.
О чем стоить знать, если мы хотим прожить долгую и здоровую жизнь, рассказывает доктор Коллин Кэмпбелл в “Китайском исследовании”.
Что такое “Китайское исследование”?
Это 20-летний проект, который был проведен Китайской Академией Превентивной Медицины, Корнельским и Оксфордским Университетами. Его официальное название — China-Cornell-Oxford Project. Этот проект признан самым масштабным исследованием в области питания на всю историю существования медицины.
China-Cornell-Oxford Project был запущен в 1983 году и исследовал корреляцию данных о смертности от 48 видов рака в 65 округах Китая в период 1973—1975 гг. и данных за 1983—1984 гг. о предпочтениях в питании. Всего были изучены предпочтения в питании и биохимический анализ крови у 6500 человек. Ученые получили 8000 статистически значимых корреляций между различными факторами питания и болезнями. Доктор Колин Кэмбелл был одним из ведущих исследователей этого проекта и вот несколько выводов, которые были получены за время самого масштабного исследования в области питания.
Правда № 1: Витаминные добавки не панацея
Отовсюду на нас льется информация о том, что для того, чтобы чувствовать себя хорошо, нужно принимать различные витаминные добавки. Рынок витаминных добавок в России оценивается в 6 миллиардов рублей в год. Как вы видите, это отличный бизнес.
В начале 90-хх появилась информация о том, что прием добавок, содержащих бета-каротин, уменьшает процент заболеваний раком легких. Естественно, все тут же кинулись раскупать эти добавки. Производители заработали миллиарды. Позже в 1994-96 годах были проведены исследования авторитетных ученых, которые доказали, что прием таких добавок в течение 4-6 лет не только не уменьшает количество частоту возникновения рака, но и увеличивает ее!
С тех пор на различные исследования, которые пытались выявить, влияет ли прием витаминов A, C и E на возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и онкологию, были потрачены миллионы долларов. Не так давно были опубликованы два обзора таких исследований, в которых говорится, что ученым «не удалось определить соотношение пользы и вреда от постоянного приема пищевых добавок, содержащих витамины А, С и Е; мультивитаминов, содержащих фолиевую кислоту; или антиоксидантных комплексов для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний».
Правда в том, что питательные вещества важны для организма, но только тогда, когда они поступают в виде пищи. Фактически ученые сейчас приходят к выводу, что лучше отказать от пищевых добавок, чтобы не навредить организму.
Правда №2: Животная пища вызывает почти все виды заболеваний
Какой продукт самый дорогой в вашем рационе? Наверное, мясо. Килограмм хорошего мяса и даже курицы в нынешнем кризисном положении обходится рядовому россиянину довольно дорого. Но ведь кто-то зарабатывает на этом миллионы, ведь так?
В целом, вся животная пища, как всем известно, дороже пищи растительной. Это огромная индустрия, которая приносит миллиарды. Однако по данным самого масштабного исследования в истории питания – Китайского исследования – именно животная пища в ответе за возникновение всех известных заболевании.
Китайское исследование проводилось в 65 округах Китая, в нем приняло участие 6500 взрослый и их семей. Для начала ученые установили такую корреляцию: чем больше животного белка в пище, тем выше уровень заболеваний рака печени. Чем меньше животного белка, тем ниже вероятность заболеть раком печени. Постепенно подобные корреляции были обнаружены для многих других опасных болезней.
Сердечные и онкологические заболевания, диабет, инсульт, гипертония, артрит, катаракта, болезнь Альцгеймера, импотенция и другие хронические заболевания в основном можно предотвратить. При правильном режиме питания, который основан на растительной пище все этих заболеваний можно избежать. Один из ключевых выводов Китайского исследования такой: «Белки в питании оказывают столь большое влияние, что мы могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменяя уровень их потребления».
Кроме этого, было доказано, что питание цельными растительными продуктами помогает в лечение сердечно-сосудистых заболеваний на поздней стадии, а также сбросить вес, людям, страдающим ожирением. При этом больные сахарным диабетом смогут прекратить прием лекарств. И, кстати, растительная диета может ослабить развитие или даже остановить развитие меланомы (смертельная форма рака кожи), а также развитие ревматоидного артрита и рассеянного склероза.
Некоторые сторонники животной пищи – например, спортсмены – могут сказать: «Но я не могу готовиться к соревнованиям, питаясь только листьями капусты. Мне нужно мясо!». На этот счет у ученых тоже нет сомнений: «Это просто предрассудки». Ученые неоднократно проводили эксперименты на крысах. Одну группу крыс кормили животной пищей, другую – растительной. Затем крысы бегали в колесе. Та группа крыс, которая питалась животной пищей, быстрее уставала и выбивалась из сил. Вторая группа была более выносливой. Многие спортсмены, например, триатлет Дэйв Скотт, легкоатлеты Карл Льюис и Эдвин Мозес, знаменитая теннисистка Мартина Навратилова, чемпион мира по борьбе Крис Кэмпбелл и 70-летняя марафонская бегунья Руфь Хайдрих, подтверждают, что нежирная растительная пища помогает достигать более высоких результатов.
Правда № 3: «Плохих» и «хороших» генов не существует
На проведение исследований в области генетики тратятся миллионы долларов. Ученые изо дня в день бьются, пытаясь понять, какие гены вызывают ту или иную болезнь. Одно известно точно: без соответствующих генов не было бы болезней (как , впрочем, не было бы жизни).
Однако, как выяснили, ученые «плохих» и «хороших» генов самих по себе не существует. Точнее, они существуют, но «плохие» гены могут при этом «проспать» в нашем организме всю жизнь, не принося вреда. Они начинают действовать только после активизации, или экспресси.
Но что же играет ключевую роль в том, проснутся гены или нет? Правильно — пища! Животная пища действует для наших генов как будильник, а растительная пища может заставить проспать даже самых «плохие» гены хоть всю жизнь.
Это неоднократно было доказано, например, на близнецах, которых в детстве разлучили и они росли в семьях с разными пищевыми привычками. Или на мигрантах, которые переезжали в новую страну и начинали болеть болезнями не родной стороны, а новой родины. Это еще раз доказало, что питание — ключевой фактор в развитие смертельных болезней.
Итак, что же можно и нельзя есть по результатам исследований?
Продукты, которые можно и нужно есть:
Любые цельные нерафинированные растительные продукты, сохраняя при этом разноообразие меню: красный перец, огурцы, брокколи, цветная капуста, шпинат, картофель, свекла, лук, чеснок, брюква, шампиньоны, фисташки, грецкие орехи, фундук, кешью.
Продукты, которые лучше минимизировать:
Это рафинированные углеводы: паста (за исключением изготовленной из цельнозерновой муки), белый хлеб, крекеры, сахар и большая часть печенья, тортов и выпечки.
Продукты, которые лучше исключить:
Мясо (бифштексы, гамбургеры, свиное сало), птица (курица, индейка), молочные продукты (сыр, молоко, йогурт, кефир), яйца и продукты высоким содержанием яиц (например, майонез).
По материалам сенсационной книги «Китайское исследование»
“Издательский дом “Комсомольская правда”